服务 星级酒店难打亲切牌
相比之下，星级酒店的年夜饭就显得有些不近人情。在高星级酒店工作多年的经理周小姐告诉记者：“星级酒店平时接待的多是商务宴请，无论服务还是菜品，更多的是体现‘面子’上的东西。以摆盘为例，星级酒店的菜品端上桌会很漂亮，除了一般看到的菜品雕刻、配色、花朵外，甚至还有冰雕来装饰；从硬件上说，高星级酒店小到餐具、大到装潢，都是选用高级材料；在服务方面，高星级酒店的要求很严，对客人的称谓、上菜的方式、倒酒的姿势步骤……都有太多的条条框框。”虽然规矩，却没了亲切感。而年夜饭中消费者需要的，正是这种家一般的感觉。周小姐表示，自己家就是每年在固定的饭店订年夜饭：“虽然是社会餐饮，但他们的服务特别贴心，会和消费者一起过节，互道‘过年好’。虽然服务没有星级酒店那么规范，但却让宾客脸上挂满了喜庆的笑容。”
酒店 新休假方案带来竞争力
新休假方案的实施似乎给酒店打了一剂强心针，国宾酒店公关经理告诉记者：“今年春节，放假是从除夕开始，这就给消费者们留下了充足的计划时间和空间。往年春节，大年三十消费者还要上班，跑来跑去一整天，还要守岁，弄得身心俱疲。今年春节，酒店推出的‘套餐+客房’服务十分有竞争力，消费者在吃过年夜饭，尝了饺子后，还能一家人聚在一起守岁，让我们很看好今年的市场。”
解惑 星级酒店年夜饭出路何在
“星级酒店如果要和社会餐饮拼，只能从菜品上下功夫。”周小姐表示，服务难以亲切取胜，气氛难以喜庆折桂，星级酒店只能从自己的强项下手。“星级酒店材料的选择更加专业，不妨从材料上大做文章。特别是现在食客讲究健康、绿色、无污染，这样的食材比较博消费者眼球。即使人工、材料等成本偏高，也可以做到价格中去，消费者还是买账的。”
国宾酒店公关经理则表示，星级酒店的配套酒店服务更加到位，消费者这方面的诉求是社会餐饮难以满足的。“在酒店守岁”、“集体放烟花”这样的活动可能会让星级酒店在年夜饭市场中分得一杯羹。
●陷阱1 年夜饭无法点菜
多数年夜饭均不能点菜，服务员只会向消费者展示“年夜饭套餐”。饭店方表示，年夜饭客人多，此举是为了便于统一操作、提高效率。但不少顾客认为，饭店这么做，是限制了消费者的自主权。但也有部分饭店表示，可以根据客人需求做适当调整。
●陷阱2 菜色中看不中吃
“合家团圆”、“金玉满堂”……这样的菜名在年夜饭套餐中为数不少，菜名好看，到了饭桌上红红绿绿一片也够喜庆，但多数却是“中看不中吃”。“合家团圆”仅仅是一个大果盘，价格却不明示。包含在上千元的套餐内，商家却表示宴席给出的价格是吉利数，其中包含了一些折扣，所以没明示每道菜品的价格。
●陷阱3 订金变定金
一般来说，一桌年夜饭的预付订金为几百元。如果预订了年夜饭而没有去吃，有些饭店不会退订金。订金和定金一字之差却有严格的定义。订金是预订性质的预收款，商家在最后结算总账时，消费者的订金可作冲抵。如果一方违约，另一方可按双方事先约定的实际损失索赔。而定金是具有法律效力的预收款，消费者违约，定金将被商家没收；如商家违约，定金将双倍偿付给消费者。消费者在预订年夜饭时，可要与商家明确“订”、“定”二字之差。
[责任编辑:wyjamin]
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